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 山形县民除了正月以外,在庆祝的喜事上也经常吃年糕。同时在水田里,糯米的种植也很盛行。在这种情况下,县独自开发的糯米「小雪饼」在2006年成为了奖励品种,种植也有所增加。

 这种大米在农业试验场庄内支场(现水田农业试验场)由「绵帽子」和「山形糯米55号」杂交培育。因为耐低温和寒冷,在山中地区也能栽培,抗倒伏能力强,产量良好。口味比主力的「姬年糕」更受好评,因为生年糕的状态延展性更好,所以也适合直接食用生年糕、大福饼等发挥柔软性的加工。因其雪白而得名的小雪饼。制造者、加工业者、消费者,大家应该都会露出笑容。

丰富的年糕文化中有山形县培育的「糯米」

 2017年,新的原创品种「山形糯米128号」也以产量高的早熟系列出道。将捣好的年糕做成年糕块时容易凝固,其特点是容易加工。白、特质、肌理都有着比姬年糕更好的美味,备受瞩目。

 而且,庄内地区根深蒂固的人气「出羽年糕」是1966年诞生的县产品品种。虽然栽培方面不如其他,但是味道特别好。肌理细腻光滑,延展性好,不会煮坏等,固定粉丝很多也是可以理解的。

 山形培育的年糕文化果然还是想用县产的糯米来炒热气氛的。

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从左边开始:山形糯米128号、姬年糕小雪饼

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