山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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 近来,吟酿王国山形的酒人气直线上升。山上流淌着美丽的水,以及全国屈指可数的稻米产地出产的酿酒好米,支撑着这一点。

 现在最引人注目的是2017年开始正式用于大吟酿酿酒的品种「雪女神」。山形县产米100%,为了酿造出大吟酿、纯米大吟酿级别,花了15年时间开发出来。与以前的酿造用品品种「出羽灿」相比,具有粒大、粗蛋白低等优良特性。试验酿造的结果是,酒质不重,口感清爽,口感稍甜,余味清爽。也有已经用这种米酿造的酒,在全国新酒鉴评会上获得金奖的。
山形县产的「酒造优选米」是山形100%的高级酒

 建立了吟酿王国的艺员出羽灿灿的工作态度也是不容忽视的。1995年出道以来,优质的酒陆续诞生。特别是使用了出羽灿灿,达到了条件的纯米吟酿酒,作为软而宽的酒,贴上了「DEWA33」的认定标签。

 另外,2004年采用的「出羽之里」由于米的中心部分(心白)很大,所以其特征是能有效使用。县内23个酿酒厂已经生产出了这种大米品质优良且易于购买的山形酒。

 酿造出很棒的山形良酒,种植优质大米。期待下一粒,期待下一杯。

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