山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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 山形县自古以来就作为稻米产地,开辟了很多水田。1970年开始实施减反政策后,小麦开始生产。但是,与主要转种作物的大豆、荞麦相比,种植面积极少。据县农业综合研究中心的工作人员说,「山形县的话,小麦和樱桃的收获期重合了」。因为进入梅雨期,所以不能错开收获的时机。因此,「要选哪个的话,樱桃优先」。

 另外,在转作田的情况下,经常会有排水的问题。现在,县内小麦的种植总面积约为100公顷,产量约为150。尽管如此,反映了生产者的真挚努力,每10的产量位居东北6县的前列。

期待能发展出耐雪、适合加工的「小麦」

 现在,县内生产的小麦品种是「南部小麦」和「雪力量(Yukichikara)」。到目前为止,抗雪性强的南布小麦一直是主流。因为蛋白质含量高,所以面和面包加工等全方位的适合。但是2007年登场的雪力量,不仅能抵抗雪腐病,还含有大量的谷氨酸,所以做中华面的话有弹性,筋道很强,不容易拉伸。山形名产品「冷拉面」、「雪力量拉面」的出现也使需求增加,现在占小麦种植面积的6成。

 将来,县内产小麦成为盛行的面文化主角的日子会到来吗…。

从左边开始:雪力量、南部小麦

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