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 煮豆、豆腐、纳豆等日本食品中不可缺少的作物、大豆。在本县和小麦一样,作为水田转换作物而种植。

 在县内各地种植,面积5000公顷,产量8000吨以上,是东北6个县中仅次于宫城、秋田的第3位。2016年度每10亩的产量为159kg,虽然微弱差距,但在东北地区位居首位。因为大豆是旱田作物,所以转耕田的排水是课题,不过,生产者精心栽培管理适合地域的品种形成了证据。

 县内生产的大豆被用作豆腐、纳豆、味增等各种各样的加工品。县农业综合研究中心的工作人员说,为了寻求优质的县产大豆的稳定供给,建议根据地区和生产者来种植品种。

精心栽培加工适合的品种「大豆」

 品种占全县一半以上的是「村中的微笑(Satonohohoemi)」。大粒的晚熟品种,蛋白质含量高,做成豆腐容易凝固,成品率也很好。据说大约10年前被采用,产量和质量都很稳定,所以一口气就增长了。其次是大粒・中生的「塩嶺(Enrei)」,还有大粒・早熟的「竜宝(Ryuhou)」,这三种占了大部分的种植产量。

  据该工作人员称,该公司正在研究扩大新的大粒、早熟的优良品种「秋粒(Shuryu)」的普及以及纳豆加工用的中粒品种,期待县产大豆的新力量。

从左上边开始塩嶺,秋粒,中的微笑,塩嶺

从左下边开始:黒五叶,胡桃豆,红大豆,马咬的痕迹(青平豆)

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