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 从夏天开始到秋天,在国道13号线的高畠町和南阳市周边开车行驶的话,会遇到不常见的光景。平缓的丘陵地带形成了几何图案,柔和的阳光下闪耀着银色的光辉。仔细一看,是葡萄田。拱形塑料大棚连绵不断,真是一片大的葡萄园。

 山形县葡萄栽培的历史相当悠久。南阳市鸟上坂的葡萄碑上写着「这里是江户时代初期开始葡萄栽培的山形县葡萄发祥地。在地区内的大洞矿山繁盛的时候,有两种说法:甲州(现在的山梨县)的矿工带着甲州葡萄来了,还有通过通往出羽三山的这条街道,修验者带着葡萄来了」。不管怎么说,在甲州和现在的南阳市周边地带,古人一定发现了共同的风土。结果,江户后期,这一带已经出产了甲州葡萄。

 到了明治时期,加入了欧洲种和美国种的「特拉华」等,终于作为产地繁荣起来。据说在大正初期,比大米价格更高,因葡萄景气而沸腾。现在,山形县葡萄产量居全国第3位,特别是特拉华是日本第一的产地。

 葡萄喜欢贫瘠的排水好的土地。日照充足,昼夜温差大,成熟期雨水少等条件都满足了县内葡萄产地,和山梨的胜沼地区也经常进行比较。据说8~9月的晚风的寒冷有助于葡萄的成熟度和甜味。

从江户时代初期开始持续的「葡萄」栽培的历史

 主要品种有葡萄之王的「巨峰」、「高尾」、「Pione」、「安芸女王」、「特拉华」等。

 往收获期的葡萄架上一看,只见满是果实的穗子挂在那里,一派美丽的景象。生产者说:「在枝轴的周围隐藏着颗粒,这是穗子的理想型」。为了完成形状好的穗子,一边注意不要脱粒,一边还要花上细粒的工夫。这样年年积累的技能之高支撑着县产葡萄的地位。

 并且,推进引进的受关注品种是「夏恩麝香葡萄」。绿黄色的甜味强烈的大粒型,吃起来有麝香葡萄的香味。山形县9月中旬下旬成熟,现在正在反复进行长期储藏出货的研究。

 葡萄的种植是从收获后的枝条开始整理的,但是因为不耐雪,所以在雪前做好肥料等的准备。第二年的5~6月新芽出来后,只留下好的芽来决定枝叶的形状,接着进行摘粒、袋装、浇水、防鸟对策和在炎热中的工作。加上这些工夫,在夏天白天气温高、夜晚凉爽、温差大的良好条件下,结出美味果实的葡萄迎来了收获期。

 对了,葡萄表面的白粉叫做果粉,是用来防雨的。越多越新鲜,这是刚摘取得的证据。

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高畠町・上山市・南市・山形市・天童市・川西町・鹤岗市・其他

 特拉华    加温栽培

      高尾 • 安芸女王

      巨峰

      猫眼葡萄(Pione)

           夏恩麝香葡萄
        RosarioBianco

因为密生的话阳光就照射不了,所以在架子上上树枝是关键。「高尾」

美丽的淡绿色有麝香葡萄的香味。糖度20度左右很甜,保质期也很好。连皮都能吃。「夏恩麝香葡萄」

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