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 春天是新芽,秋天是果实和皮的食用,蔓藤是被用于工艺品等的八月瓜。

  30年前左右,在山形县内开始盛行八月瓜栽培。天童市的团体将从山上采到的优质产品运往关东地区,得到了很高的评价,以此为契机。之后,村山地区和置赐地区成为主要产地,近年来山形县的产量占全国生产量的9成。

 蔓藤性的八月瓜,是像葡萄一样用平架和篱笆制作的。实际上,一旦绿色的底色开始脱落,颜色就会急速膨胀,颜色会因紫蓝色、淡紫色、粉色等种类和系统而丰富多彩。一般来说,3叶的三叶菊科植物果实很大,着色也很好。

发扬乡土独特饮食文化的「八月

 收获期是8月下旬到10月中旬。生产者说:「实际上成熟后会一下子纵向破裂,所以收获的时机很难。」据说为了不错过成熟,而且还没成熟之前的时机,在最盛时期早晚会收获两次。

 使用皮的料理的一个例子是…。①把八月瓜里面的瓤洗净去除水分。②将干瓢用水倒回去。③撕开蘑菇用油炒,用味增、砂糖、甜料酒调味。④在①中撒上面粉,装上③,用干瓢系上。⑤将④放入加热油的平底锅中,盖上锅盖,一边翻过来一边烤制。使用山形独特的皮制作的料理,其微苦作为秋天的味觉很受欢迎。点击这里查看:不同种类的【八月瓜,油烤八月瓜】

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