山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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 果肉中加入了满满的糖色蜜,山形产的「富士」的美味在全国都受到好评。我来介绍一下她诞生之前的事情吧。

 过去藤萝的栽培,用袋子覆盖果实是理所当然的。但是,一个一个地套上袋子的手法虽然很放心,但是太费事了。因此1970年,山形县朝日町率先在全国范围内实施了「无袋富士」。「看着脱袋长大的苹果,我觉得无袋栽培也不错」,这是与当初相关的生产者。着眼于「树木的形状表示着美味」,「新的枝条到6月为止长出30cm,之后再充分补充营养」、「摘果反复3次进行斟酌」等,在技术方面也进行了踏实的研究,稳步而顺利地付诸实践。这样做出来的无袋富士,糖度上升了2度,酸味也增加了,变成了前所未有的美味。

 在东京试吃销售后的结果,竟然从第二年开始比有袋苹果价格要高。「在味道方面,日本第一、东京市场相关人士的评价也一致」。

 「像是被太阳晒透一样,看着苹果的屁股。摘的时候能隐约看到糖果色」。生产者说。试着切开一个的话会看到有大量的糖蜜,吃的话甜度和香味都是极好的。

 加入「蜜」的原因是——。植物用叶子进行光合作用,制作葡萄糖等作为养分。苹果的情况下,葡萄糖通过酵素的作用转化为山梨醇(糖醇的一种),然后实际的输送。在成熟的阶段被这个促进,大量的山梨糖醇开始溢出细胞的缝隙。这就是蜜,和成熟度成比例的。

 无论哪个产地,成熟后都可以产生蜜。但是,由于出货时期和气候条件的关系,很多情况下在产生蜜之前不得不收获。山形县的苹果原本美味的成熟期和收获期非常吻合,是一个可以上市的好地方。

山形县的品种也加入了美味多彩的「苹果」

 山形原创品种「秋阳」(2006年登场)的收获期是9月下旬~10月上旬的中间品种。酸甜浓厚的味道,脆脆的口感和也很相似。颜色很好,固定在了人气品种上。

 现在,山形县的苹果生产量是全国的第3位。以主力品种「富士」为主,有「秋阳」、「信浓Sweet」、「王林」、「津轻」等。从早熟品种到晚熟品种,全是美味的盛大展示。

 话说回来,产生了糖蜜的苹果放在那里的话,蜜就会散去。请不要错过「应时」的最佳时机品尝。

東根市・天童市・朝日町・山形市・大江町・中山町・寒河江市・南市・山町・米市・其他

津轻

   昂林

   秋阳

 信浓Sweet

      王林

      富士

因为可以等熟透后发货,所以可以品尝到足够的「蜜」。不仅仅是甜,酸味的平衡也很好,真是美味!「富士」

在中生品种中很少见,有颜色和味道的浓度。甜度和酸味都十分充足,受到市场高度关注的「秋阳」

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