山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　栽培菊在奈良时代作为药用从中国传入，在平安时代由贵族成为观赏的对象。栽培的历史也很长，诞生了各种各样的品种。山形县以村山地区和庄内地区为中心种植了环菊、小菊、球茎。

　环菊和小菊还是以佛花为主。生产者说：「盂兰盆节的时候发货是最高峰，下次故意错开，在秋分时发货。」菊本是秋天的花，天短了就开花。利用这一特性，通过短时间处理将白天缩短，可以提前开花，相反，利用电照延长白天，可以延缓开花时间，调整出货时间。

　因为定植后大约4个月是收获期，所以逆算种植。此后，诸如摘心、支柱立起、摘芽、摘蕾、冷水等细致入微的工作仍在继续。「虽然造土很辛苦，但是和伙伴们一起积累钻研，以达到最高级别为目标」。这样的努力取得了成果，山形县产的产品在市场上获得了很高的评价。

　一根茎上开很多花的绽放菊花，近年来也有了很高的人气。因为颜色丰富、华丽，所以除了环菊和小菊之外还有其他的需求，县内产地生产出了颜色鲜艳多彩的品种。

环菊：7月～11月

小菊：8月～10月

绽放菊：5月～12月