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1600年代中期位于山形市西北的中山町长崎附近是当时最上川船运的终点。从上方运送物资的船，经由酒田从最上川上行到达这里。在人们为了取到的货物而聚集过来，但是没有电话的时代，船老大们不得不等了好几天。为了消遣，在附近的老松上盖了锅就地的野宴…。船坞附近有一个芋头的名产地——小盐村落，据说是将委托销售的芋头和货物的干鳕鱼等用锅煮着吃的，这就是煮芋头锅的起源。 江户时代后期，移居山形县的近江商人们举行了煮鲱鱼和芋头的红花交易慰劳会，之后，进入明治时代后，街头巷尾的花柳界人士将这样的快乐方式带到了身边的河滩。另外还留下了山形步兵32连队命名为「芋煮会」的故事。 追溯其根源，元禄时代（1688～1704）以山形为发祥地的煮芋头锅，各种各样的享受方式也多种多样 船夫为了消遣，把锅坐上了
庄内地域 猪肉・味增酱味
置賜地域 牛肉・酱油味
最上地域 牛肉・酱油味 山形秋季风景诗男女老少聚集的芋煮会
一到秋天，县内各地的河岸地带就挤满了享受芋煮会的全家和团体。从锅里冒出来的热气和美味的煮芋头的香味在周围扩散开来，响起了热闹的笑声。煮芋头锅的食材有地域性，一般的芋头也会加入牛肉、魔芋、大葱，根据地域的不同，也会加入胡萝卜、萝卜、蘑菇等。在庄内地区，猪肉配味增是固定的。
村山地域 牛肉・酱油味 日本一美食县美酒县山形 ＞ 山形风味家乡风味 ＞ 芋头煮锅 日本一美食县美酒县山形 ＞ 山形风味家乡风味 ＞ 芋头煮锅 |