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 煮也美味烤也美味,日式,西餐和中餐的料理也好。可以说是蘑菇的万能选手的香菇,自从菌床栽培普及后,就更加亲民了。

 在县内盛产优质香菇的鲑鱼川村,村内的养殖中心从制作菌床到接种菌,采用由生产者栽培的方式。

 结束了植菌的菌床块,从4月开始依次转移到生产者的栽培舍,约120天,在室温22度的环境中被培养。在细菌充分循环后,如果进行泼水等发生操作,第3天左右就会发芽,第10天左右就可以收获。据说收获后也反复进行追加培养和产生操作,可以从一个菌床收获4~8次。

齐心协力生产高级产品「菌床香菇」
养殖中心负责制作菌床和种植菌
在优质、均一、稳定供应的东京市场上获得很高的评价

 「夏天的管理很辛苦」是生产者所讲。微妙的温度和湿度的管理自不必说,昆虫的侵入也需要细心注意。而现在,摆放在栽培架上的长得很好的香菇正是这种工夫的结晶。「果然,能做出好东西的话会很开心吧」,脸上露出喜悦的微笑。

 收获是在一周内进行的,据说采到的当天将运到集货市场,将包装好的东西主要运往东京市场。28名生产者团结一致,在同一个菌床上各自精心制作的产品,在高水平上品质统一,供给稳定。最近也有蘑菇热,期待着今后的发展。

鮭川村・鹤岗市・最上町・大蔵村・三川町・庄内町・户泽村・其他

主要产地
收获时期

整年栽培

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