山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　利用阔叶树在森林中种植的「原木朴蕈」的人气很高。

　拜访最上地区原木朴蕈的产地的话，生产者说：「原木朴蕈如果不是本地的菌就长不好。」在这个地区，使用从鸟海山系采集天然的金针菇菌培育的东西。因为细菌对环境敏感，所以在接近天然的原木栽培中，土地的特性是重要的要素。

　春天，从山上伐下的山毛榉、日本七叶树、樱树等植物上植入朴蕈菌，埋入森林中。之后，为了让细菌更容易循环，对除霜树进行天地更换，根据情况盖上防雪罩。那之后就交给自然了，第二年的秋天，气温在20度左右的话就会生长金针菇。

　正如生产者所说，「原木上生长出的朴蕈颜色很深，上面滑溜和嚼劲也很好。」从原木中探出脸来的朴蕈，有光滑感，有透明感，像宝石一样闪耀着。据说，刚上市的小酒糟状态被称为「螃蟹的泡沫」。

　收获时要看着尺寸一颗一颗地用手采摘。据说全部采摘后，5年左右时间每年秋天都可以在同原木收获。

　这个产地从早生到晚生使用了几种菌种，每年9月到12月，都会发货品质可靠的原木朴蕈。