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 朴蕈是以滑溜的口感和形状可爱而受欢迎的蘑菇。山形县的菌床朴蕈的生产量在全国也处于上位,每年向全国发货4000吨以上。而且本县产的朴蕈品质优良,市场评价很高。

 栽培法首先是将落叶树的牛头草和寒马草、米糠等混合后凝固的地板进行杀菌。在地板上植入朴蕈菌进行培养,使之产生。通过彻底管理温度和湿度,可以实现稳定的整年栽培。

 一般情况下,菌的培养开始后,室内温度保持在15度,60天到70天。之后,给予氧气和水促进生长,冬季20日,夏季18日就可以收获。

品质优良受到高度评价山形县产「菌床朴蕈
通过准确的空调稳定地进行整年栽培
一颗一颗的手工操作采摘

 采摘的时候,虽然也有使用机械的情况,但是在县内,认真的手工作业是主流。只选择符合规格的,一颗一颗地用剪刀从主干的地方剪下来。据生产者说,「朴蕈栽培最费事的是收获作业」。由于朴蕈大多会在主干上损伤,所以尽量剪短。摘完的地板等朴蕈菌的恢复后再次发生,用一株培养基进行3次左右的收获。

 收获的朴蕈马上放在尺寸分选机上,装上袋子后放到收货场。在料理店等地方,粒小的东西被视为珍宝,但是在家里大尺寸的很受欢迎。

鮭川村・佐町・三川町・鹤岗市・米市・新庄市・尾花市・其他

主要产地
收获时期

整年栽培

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