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 代表秋天味觉的松茸。因为对生长条件严格,不能人工栽培,所以稀有价值也高,是高级食材的代表。

 尽管如此,在自然资源丰富的山形县,置赐地区大量产出天然的松茸。特别是高畠町产的,据说香味很浓。

 「被称为高畠石的凝灰岩的岩盘,可能是受此香味的影响……」吧,是町内采松茸的名人之一讲的。据说在红松林的风流动的斜面上,草和灌木可以保持湿气,土壤排水良好的地方可以收获很多。「松茸很敏感。秋天也很闷热,遇到台风的雨的话,马上就不出来了」。价格贵也可以理解吧。

有高贵香味的「松」和「香茸」等
敏感的松茸因为稀少而高价
除了「香茸」,让我们一起来享受秋天的恩惠吧

 高畠町有一座收费开放的山,初学者也可以挑战采松茸。帽子、长袖、长裤、手套、长靴等,除此之外还需要装备结实。另外,名人说的「初学者很难发现草席之间的松蘑」也要铭记在心。

 秋天,附近的直接生产等,还有很多其他种类的天然蘑菇。其中,以不亚于松茸的高级香味而闻名的是「香茸(别名狮子茸)」。口感热乎乎,味道也很好,干燥后香味会更浓。

 山形美丽的自然孕育的天然蘑菇。如果有新的邂逅,一定要用眼睛、鼻子、舌头来享受。

川西町・上山市・米市・饭丰町・高畠町・其他

主要产地
收获时期

    松茸

香茸

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