山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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 雪融化的时候,从土中露出脸的蜂斗花。独特的香味和苦涩,传递着春天的气息。

 作为率先取得季节感的市场性高的野菜,本县最早着眼于促成的栽培。从2004年开始采集并选拔县内的天然物种,2012年作为「春音」被登记为品种。

 从2011年开始正式栽培,县内各地约有50户农家在进行生产。程序是,将从初春开始就扎根、育苗的株在5月多发的田地里种植。11月下旬,将茎叶只剩下20cm左右的部分挖出,在雪中储藏。之后从1月下旬开始配合上市期,将苗株在塑料棚内遮光加温。在叶子开放之前收获。

在东京市场获得了很高评价的「蜂斗叶的花茎」

 看起来形状漂亮,身体也很结实,清爽的黄绿色…。

 在收割和取外叶的调整工作中,注意要细心不要碰伤,认真地包装。这样,从栽培到出货的彻底管理的结果,确立了高品质的蜂斗菜品牌。主要的出货地东京市场评价也很高,生产供不应求。

 山形早春的香味将高级餐厅的怀石料理装饰得五彩缤纷。客人也很满意吧。

 另外,由于蜂斗菜的花梗有很强的涩味,煮后放在水里漂洗后烹饪比较好。

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