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　口感松脆，没有腥味，轻滑也是其魅力所在。相传早春气息的类比大叶玉簪，被称为“Obagiboshi”，从北海道到本州多自生，开着淡紫色的秀丽的花。

　温室里的速成栽培是作为多雪地区的冬春作物之一而被种植的。系统是将本地原有品种通过分株等方式增加的。在温床上铺上稻壳，将根株并排铺上土。然后在充分浇水后用塑料拱道围起来，内部一定保持20度温度。芽开始长后再给它充分的浇水。

(日本第一 美食的县美酒的县山形　~山形美味的～)

传达早春气息的清新的「大叶玉簪」
作为多雪地区的冬春栽培作物发展起来了
为了使茎变白软化，加入了稻壳

　「重点是，配合芽的生长加入稻壳，使茎部分变白软化。从发芽开始一周~10天就可以收获，在此期间可以放入2~3次稻壳」这是生产者所讲。叶子开始开放后，光照上面的叶子进行绿化，完成了。收获时的长度为20～25厘米，一根一根地挖出。马上水洗的话，在叶下伸长的纯白的茎出现，是透明的美丽。

  另外，在最上地区，即使是同样的促成栽培，也可以通过阻断光来生产强调白色和柔软的大叶玉簪。以「雪大叶玉簪」的品牌名上市，作为即使是生的也能吃到美味的新鲜食材而备受瞩目。

游佐町・新庄市・真室川町・最上町・鹤岗市・金山町・上山市・寒河江市・尾花泽市・酒田市・其他

主要产地
主要品种和收获时期

　　　促成栽培

                       　　　　 露天栽培

雪大叶玉簪

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