山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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 山野菜的宝库山形的蕨菜,是以日本第一的产量而自豪。一看到在春天山野中发芽的样子,心就萌动起来了。

 县内每年的5~7月是天然蕨菜的最旺盛季节。采集山菜名人们,会围绕各自所熟知的山进行采集。正因为自然是对手,所以收集的蕨菜大小也有差别,而且保持新鲜度也很难。从很早以前开始,就被委托给个人的「相对销售」也是这个原因。

  另一方面,县内各地也为了活用蕨菜作为观光资源,「观光蕨菜园」也开园了。为了改善日照,砍伐了出优质蕨菜区域的树木,在进行除草等管理的同时保持天然生长。而且,这片土地是收费一般开放的。

日本第一的生产量 山形县产「蕨菜」

 在饭丰町和小国町,有十几个观光蕨菜园。占地约10~70个的大规模,主要由各个村落的组合运营。到了收获季节,县内外有很多游客来访,也能充分享受到初夏的自然风光。

 另外,在置赐地区,也有很多属个人所有的,在后山砍伐了林木的天然蕨菜可以科学采摘和销售。

 蕨菜有鲜绿色的青蕨菜和茶褐色的红蕨菜。县产的产品,黏液的成分很强而且柔软,在首都圈也被评价为「上品蕨菜」。

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