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 「根曲竹」喜欢高地上的湿地,冬天不被雪埋没就枯萎,山形的风土非常适合。

 特别是月山山系的深雪和腐叶土多的地区是最好条件。据说在这一带采到的被称为「月山竹笋」而倍受珍重,比其他地方的东西更白更软,梅雨期的雨更会增加其浓厚的味道。

 另外,在西村山郡的山村里,利用砍伐的原地和荒地,栽培在海拔较低的土地上生长的系统。虽然修剪和施肥等很费事,但是生产出了优质的产品。在当地,栽培的产品「根曲竹笋」、和「月山竹笋」是有区别。

 据说5月下旬~7月中旬,这些产品在店前摆放的话,各地域的人们会竞相购买,享受初夏的味道。

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西村山地方的「根曲竹」和庄内的「孟宗竹」

 在庄内地区,人们把所谓的竹笋称为「孟宗」,在春天来临的同时等待着季节的到来。特别是在鹤冈市郊外的汤田川地区,是群生孟宗竹林的北限地,粘土质的土壤和丰富的雪水孕育出了白色柔软的优质孟宗。5月初至6月初,汤田川温泉因为能品尝这个「汤田川孟宗」的「孟宗祭」而热闹非凡。

 在鹤冈市,除此之外,「黄金孟宗」和「谷定孟宗」等也享有很高的评价。使用孟宗制作的「孟宗汁」是酒田祭和鹤冈天神祭不可或缺的乡土料理。

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鹤岗市・佐町・西川町・其他

 孟宗竹笋

   根曲竹笋

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