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 青荚果蕨菜也被称为凤尾松草,在日本全国的森林和原野上群生。据说「荚果蕨菜」的由来是因为发芽的时候看起来像是人缩着向前弯曲的样子。

 在速成栽培中,因为使用自生的根株,所以接近天然的味觉。这是在温室内制作温床,在那里埋入树根加温的栽培方法。生产者说:「冷藏后使之休眠的根株,放入大棚后一起发芽,一周内就可以上市」。将趴伏着的温床保持18~20度的温度,放上保温垫,为了不干燥进行浇水。到发芽为止的天数,会根据根株的状态和埋伏时期而变化。

代表东北的野菜之一「青荚果蕨

 打开保温垫一看,冒出了很多蓬头垢面的新芽。鲜明、有气势的绿色。「从根株开始发芽,绿色很强。如果这个长到10~15厘米的话,就是采摘的时刻」。据说即使是收获一次之后,一周左右新芽也会生长出来,还可以第二次收获。

 青薇菜和蕨菜和紫萁一样都是蕨菜类,但是因为是没有涩味的野菜,所以容易烹饪,煮后马上就能吃,推荐做成酱菜、拌菜、天妇罗等食用。

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