山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　不知为何，在雷声轰鸣的大海狂暴之日，由于产卵的原因，成群结队地涌向浅滩，所以又被称为雷鱼，也是让渔夫哭泣的鱼。11月下旬到12月左右，为了以产卵从深海成群结队地靠岸的日本叉牙鱼为目标，很多钓鱼人站在岸壁上的情景成为了庄内海岸冬天的一道风景线。

　9月到12月是旺季。有喜欢清淡口味的水煮（煮后浇上酱油吃）、盐烤、煮、酱菜、天妇罗、用曲子腌制的叉牙鱼寿司、还有诱人的一夜风干等。在庄内地区，每年12月9日的大黑菩萨的岁夜（庆丰收、祝愿子孙繁荣昌盛的日子）,有把叉牙鱼做成甜味增酱田乐来吃的风俗。

　据说，被称为“鰤鱼崽”的鱼卵因为口感好而很受欢迎，因为乱捕而被禁止了捕捞。据说当时是用「鰤鱼卵」来蒙骗人偷偷买卖的，所以取名为“鰤鱼崽”。

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