山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　在庄内海滨，天然物产和养殖产品的鲍鱼都被打捞上来，1987年在飞岛养殖的「一口鲍鱼」是本县鲍鱼养殖的开始。据说适合大海清澈、海浪平静、水温低的地方。一口鲍鱼的正式名称是虾夷鲍鱼，本来是会变大的，但是把3cm左右的虾夷鲍鱼的幼贝养殖2~3年，硬要把它培育成小的6.5cm的大小，差别化而得来的。饵料中还有当地自生海藻类等。再加入了生海带，使其更加的美味。

　一口的鲍鱼，比什么都奢侈的是一口直接吃掉一个的口感。黄油烤和酒蒸等，通过火烤的话能更深入地品味美味。

　现在，除了和在县的栽培渔业中心培育的一口大小的「庄内鲍鱼」一起作为当地旅馆的名产而被重视之外，沿岸北部的游佐町也在进行养殖。