山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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 青菜于1904年从中国传入日本,山形青菜于1908年从奈良县引入种子开始栽培。和高菜一样是油菜科,一棵有500克,身高70~80厘米。叶子像大的褶边一样飘飘而健康,茎厚,即使腌制也不容易软化。特征是口感清爽。

 青菜主要在内陆地区种植,9月上旬播种,10月下旬到11月,是在积雪之前完成收获的秋季蔬菜。收获选择天晴的日子,从根株上截取,然后晾干1~3天。全部变软后,加工成咸菜。

 山形县为了保持独自改良后形成的品种特性,曾经为了避免与其他杂交,在酒田市飞岛的专用田地里进行了采种。


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清爽的辣味和口感 山形的酱菜用蔬菜的代表蔬菜
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