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 名字的由来是在叶子的颜色变成绿色之前,还处于浅颜色的时期。另外,也有说法认为是因为比起大蒜(hirutuki),辣味少(浅)。在庄内地区也被称为「kimoto」。

 在北海道和东北地区等地广泛自生,在酒田市周边选择了比较粗细味道好的,作为食用在沙地栽培。栽培是在8月种植球根,挖出在冬天生长的树苗,在温室里加热一周到10天左右,花时间培育出新芽。

 虽然丝葱多用于佐料,但是在本县,新芽独特的甜味中所感受到的苦味和辣味,以及爽脆的口感和香味,煮后加醋味增进行调味是固定的吃法。作为桌碟和酒的下酒菜,是从冬天到初春不可或缺的绝品。近年来,向首都圈发货也在增加。


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脆脆的口感和特有的香味连同新芽一起用醋味增来调味享受
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