山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　鹤冈市藤泽地区栽培的藤泽芜菁，虽然其由来不明，但据说是在明治时代被栽培的。

　藤泽芜菁长约15cm，外形细长，与其说是芜菁，不如说是接近小萝卜，红和白的对比鲜明。薄皮脆脆的口感和水嫩的口感是其特点，独特的辣味和甜味是其独特的风味，主要用于腌菜。

　这个藤泽芜菁，在昭和末期栽培者只剩下了一名，种子减少到只剩下一杯的量，不过，由于希望保存的地域的人们踏实的努力，终于漂亮地复苏了。

　庄内地区现在也能看到在烧田种植的芜菁，藤泽地区在一年中最热的盂兰盆节期间也会进行烧田和播种。藤泽地区的人们继承了藤泽芜菁，作为地域的宝藏一定会一直守护到下一代。