山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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秋天的味道鲑鱼鱼杂汤(Dongara·どんがら汁)

〇主要的地方庄内地方

〇材料(4人份)

 鲑鱼…250g 豆腐…250g 红葱(大葱也可以)…80g 
 大萝卜…200g 味噌酱…40g  酒…20cc 水…480cc



制作方法

1.把鲑鱼切成一口大小的,稍微煮一下。(只要颜色变了就可以。)





2.萝卜切成小块,再下煮。红葱斜切成薄片,豆腐切成三角形1cm宽。





3.在锅里放入水和下煮过的鲑鱼,煮过一会儿后放入酒。





4.放入大萝卜,煮好后按味增、葱、豆腐的顺序放入。可以尝一下,再加点酱油也好。


★鲑鱼和萝卜快速下煮。(为了去除鲑鱼的腥味和加快烹饪速度)

喜欢的口味可以放姜汁。

★红葱煮了就没有红色了,但是很软很好吃。

※原本是在番屋(渔夫的休息的小屋),渔夫把鲑鱼的锅里,放进当时有的蔬菜来吃是这道菜的起源。

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