山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处
电话：0451-51803406
传真：0451-51803408
山形县哈尔滨事务所
微博公众号
山形县哈尔滨事务所微信公众号
煮豆、豆腐、纳豆等日本食品中不可缺少的作物、大豆。在本县和小麦一样，作为水田转换作物而种植。 在县内各地种植，面积5000公顷，产量8000吨以上，是东北6个县中仅次于宫城、秋田的第3位。2016年度每10亩的产量为159kg，虽然微弱差距，但在东北地区位居首位。因为大豆是旱田作物，所以转耕田的排水是课题，不过，生产者精心栽培管理适合地域的品种形成了证据。 县内生产的大豆被用作豆腐、纳豆、味增等各种各样的加工品。县农业综合研究中心的工作人员说，为了寻求优质的县产大豆的稳定供给，建议根据地区和生产者来种植品种。 精心栽培加工适合的品种「大豆」 错开收获期稳定供给 适合豆腐的「村中的微笑」
品种占全县一半以上的是「村中的微笑（Satonohohoemi）」。大粒的晚熟品种，蛋白质含量高，做成豆腐容易凝固，成品率也很好。据说大约10年前被采用，产量和质量都很稳定，所以一口气就增长了。其次是大粒・中生的「塩嶺（Enrei）」，还有大粒・早熟的「竜宝（Ryuhou）」，这三种占了大部分的种植产量。 据该工作人员称，该公司正在研究扩大新的大粒、早熟的优良品种「秋粒（Shuryu）」的普及以及纳豆加工用的中粒品种，期待县产大豆的新力量。
从左上边开始：塩嶺，秋粒，村中的微笑，塩嶺 从左下边开始：黒五叶，胡桃豆，红大豆，马咬的痕迹(青平豆） 日本一美食县美酒县山形 ＞ 粮食 ＞ 大豆 日本一美食县美酒县山形 ＞ 粮食 ＞ 大豆 |