山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　食品肉中消费量最多的是猪肉。在山形县，到现在为止也经过品种的斟酌生产高品质的猪肉，在全国获得了很高的评价。

  回顾走到的这一步，我们用系统建设的方法致力于母猪的改良。最初是开发多产系的兰德瑞斯品种「山形L」的（L）。肉猪生产是将山形L的雌性和发育良好的「大约克夏品种」（W）的雄性交配而成的LW杂品种的雌性，与肉质优良的「杜罗克品种」（D）的雄性交配，以“三元交配”为基础进行的。这样诞生的“三元猪”（LWD），各种各样的品种特性相辅相成地出现，成长很快，肉质是淳厚和美味的

  在那之后，由于人们更希望「高品质、生产性高的猪」，所以在县内致力于新的兰德瑞斯品种系统的建设。经过8年的反复改良，2005年「月山艾尔」又诞生了。月山艾尔与山形L相比较，一次出生的小猪数量是11头，多了将近1头，而且腰腿也强化了，很容易养大。这只由三元交配而成的猪肉，被高度评价为「脂肪很好，而且没有杂味，味道很精致」。

　在山形县的农业产值中，「猪肉」仅次于「米」和「樱桃」位居第三。这也是每天致力于高品质美味猪肉生产的生产者努力的结果。

　另外，庄内、最上、村山、置赐等各地区都有养猪的地方，他们各自在创意上下功夫，致力于提高品质和扩大生产、销售。

　例如，①将当地产饲料米作为猪的饲料使用，②比平时延长肥育期，提高肉的成熟度，③构建彻底进行新鲜度管理的生产、加工一致的体制等。

　另外，生产者追求更加美味的产品，在品种的组合、饲料、肥育环境下精心培育的安全、放心的猪肉，作为「名牌猪肉」，正在进行品牌化。而且，现在山形县诞生了10种以上的县产名牌猪肉。

  在这样的背景下，山形县以县产名牌猪肉为首，在谋求县内猪肉品质进一步提高的同时，为了提高县内外的认知度和扩大销路，在养猪相关人员的合作下，于2014年2月成立了「山形县产猪肉品牌推进协议会」，开始致力于宣传县产的猪肉。经过官民一体的努力和生产者每天的努力，美味的猪肉从山形送达了全国。