山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处
从夏天开始到秋天，在国道13号线的高畠町和南阳市周边开车行驶的话，会遇到不常见的光景。平缓的丘陵地带形成了几何图案，柔和的阳光下闪耀着银色的光辉。仔细一看，是葡萄田。拱形塑料大棚连绵不断，真是一片大的葡萄园。 山形县葡萄栽培的历史相当悠久。南阳市鸟上坂的葡萄碑上写着「这里是江户时代初期开始葡萄栽培的山形县葡萄发祥地。在地区内的大洞矿山繁盛的时候，有两种说法：甲州（现在的山梨县）的矿工带着甲州葡萄来了，还有通过通往出羽三山的这条街道，修验者带着葡萄来了」。不管怎么说，在甲州和现在的南阳市周边地带，古人一定发现了共同的风土。结果，江户后期，这一带已经出产了甲州葡萄。 到了明治时期，加入了欧洲种和美国种的「特拉华」等，终于作为产地繁荣起来。据说在大正初期，比大米价格更高，因葡萄景气而沸腾。现在，山形县葡萄产量居全国第3位，特别是特拉华是日本第一的产地。 葡萄喜欢贫瘠的排水好的土地。日照充足，昼夜温差大，成熟期雨水少等条件都满足了县内葡萄产地，和山梨的胜沼地区也经常进行比较。据说8~9月的晚风的寒冷有助于葡萄的成熟度和甜味。 从江户时代初期开始持续的「葡萄」栽培的历史 日照好，昼夜温差大是适合栽培的地方 除摘粒外，栽培技术的提升更能提高品质
主要品种有葡萄之王的「巨峰」、「高尾」、「Pione」、「安芸女王」、「特拉华」等。 往收获期的葡萄架上一看，只见满是果实的穗子挂在那里，一派美丽的景象。生产者说：「在枝轴的周围隐藏着颗粒，这是穗子的理想型」。为了完成形状好的穗子，一边注意不要脱粒，一边还要花上细粒的工夫。这样年年积累的技能之高支撑着县产葡萄的地位。 并且，推进引进的受关注品种是「夏恩麝香葡萄」。绿黄色的甜味强烈的大粒型，吃起来有麝香葡萄的香味。山形县9月中旬下旬成熟，现在正在反复进行长期储藏出货的研究。 葡萄的种植是从收获后的枝条开始整理的，但是因为不耐雪，所以在雪前做好肥料等的准备。第二年的5~6月新芽出来后，只留下好的芽来决定枝叶的形状，接着进行摘粒、袋装、浇水、防鸟对策和在炎热中的工作。加上这些工夫，在夏天白天气温高、夜晚凉爽、温差大的良好条件下，结出美味果实的葡萄迎来了收获期。 对了，葡萄表面的白粉叫做果粉，是用来防雨的。越多越新鲜，这是刚摘取得的证据。 高畠町・上山市・南阳市・山形市・天童市・川西町・鹤岗市・其他 主要产地 主要品种和收获时期 特拉华 加温栽培 高尾 • 安芸女王 巨峰 猫眼葡萄(Pione) 夏恩麝香葡萄 RosarioBianco 因为密生的话阳光就照射不到了，所以在架子上支上树枝是关键。「高尾」 美丽的淡绿色有麝香葡萄的香味。糖度20度左右很甜，保质期也很好。连皮都能吃。「夏恩麝香葡萄」 日本一美食县美酒县山形 ＞ 水果 ＞ 葡萄 日本一美食县美酒县山形 ＞ 水果 ＞ 葡萄 |