山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　在自然包围的最上小国川河畔生长的圆圆可爱的蘑菇，因其品质之高而受到欢迎。

　最上面地区栽培蘑菇很盛行。在舟形町，凭借独特的栽培技术生产了全国蘑菇产量的2成。

　花菇和其他蘑菇不同，是不使用培养基和锯末的「堆肥栽培」。首先将马厩的稻草、咖啡、大豆的榨渣、石膏混合发酵，制作培养土。杀菌后移到种植楼，通过植菌培养。并且在这上面覆土泥浆（以蚯蚓等为原料的保水力高的土壤），促进花菇的产生。再过两周就要收割了。

　在温度管理很好的栽培棚内，重叠了好几层的培植地的床上露出了白色的双孢蘑菇，等待着收获。将眼前采到的一片亲手交给对方，放入口中，其浓厚的美味扩散开来，令人吃惊。近年来受欢迎的棕色品种，据说味道更浓郁，直径达9～10厘米的特大号将间歇性地培育出来。

　收获后连同建筑物用蒸汽杀菌，使用的培养基作为成熟堆肥出售。这是一种完全不会产生废弃物的循环方式。它可以在60栋种植楼中传递，一年四季都可以提供产品。地基内还设有加工场，以水煮双孢蘑菇、咸菜等即食商品为中心，还诞生了新的商品。