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 煮年糕一方面保护了县内各地区的特色,另一方面,一般家庭的情况下,嫁来的人的老家的东西和婆家的东西相融合,做成独自的风格这样的情况很多。另外,煮年糕如果是同一县的话形状相同…一般来说,山形县有多种类型混合在一起。

 其中最珍贵的是圆年糕。在以压倒性的角年糕居多的东北地区,日本海一侧的鹤冈市和酒田市等庄内地区形成了圆形年糕文化圈。据说这是受江户时代(1603~1868)所谓北前船的交易所带来的京文化(丸饼圈)的影响。

 那么,让我们来看看县内各地的人们寄来的丰富多彩的年糕汤吧。虽然只介绍了一部分,但是圆形年糕、角年糕、生年糕等各种各样的材料,每个家庭的食材都很丰富。

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圆年糕、角年糕、烤饼、刚捣好的年糕 年糕的形状和装盘都各种各样!
山形的煮年糕还有北前船对京都文化的影响…

山形市 其1…年糕:生年糕

食材:鸡肉、香菇、胡萝卜、牛蒡、白瀑布(魔芋丝)、薇、鹌鹑蛋、鸣门卷、芹、酱油味

山形市 其二…年糕:角年糕

食材:鸡肉、牛蒡、油炸豆腐、冻豆腐、白瀑布、蕨、薇、芹、长葱、鸣门卷、酱油味

鹤冈市5…年糕:圆年糕

材料:魔芋、油炸豆腐、牛蒡、蕨、楢菇、芋头、岩海苔、海带高汤的酱油味

鹤冈市 其4…年糕:圆年糕

食材:楢茸、芋头、魔芋、油炸豆腐、猪肉、芹、岩海苔

朝日町 其三…年糕:生年糕

食材:鸡肉、牛蒡、胡萝卜、真姬菇、白瀑布、酱油味

酒田市 其6…年糕:圆年糕

食材:鸡肉、牛蒡、胡萝卜、香菇、芹、柚子、咸味