山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　煮年糕一方面保护了县内各地区的特色，另一方面，一般家庭的情况下，嫁来的人的老家的东西和婆家的东西相融合，做成独自的风格这样的情况很多。另外，煮年糕如果是同一县的话形状相同…一般来说，山形县有多种类型混合在一起。

　其中最珍贵的是圆年糕。在以压倒性的角年糕居多的东北地区，日本海一侧的鹤冈市和酒田市等庄内地区形成了圆形年糕文化圈。据说这是受江户时代（1603～1868）所谓北前船的交易所带来的京文化（丸饼圈）的影响。

　那么，让我们来看看县内各地的人们寄来的丰富多彩的年糕汤吧。虽然只介绍了一部分，但是圆形年糕、角年糕、生年糕等各种各样的材料，每个家庭的食材都很丰富。

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山形市 其二…年糕：角年糕

鹤冈市 其5…年糕：圆年糕

材料：魔芋、油炸豆腐、牛蒡、蕨、楢菇、芋头、岩海苔、海带高汤的酱油味

鹤冈市 其4…年糕：圆年糕

食材：楢茸、芋头、魔芋、油炸豆腐、猪肉、芹、岩海苔

酒田市 其6…年糕：圆年糕

食材：鸡肉、牛蒡、胡萝卜、香菇、芹、柚子、咸味