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 香脆!在香喷喷的青紫苏中包裹着的甜味增酱温柔的风味…。虽然里面的配料多少有些不同,但紫苏和味增的组合是紫苏卷的基本。

 每个地区,不,每个家庭都有各种各样的变化,有的地方在味增里放芝麻,有的地方放核桃,有的地方放粳米粉和糯米粉。甜的或者咸的可以作为小菜或茶泡饭也很有趣。

 乍一看很简单,实际上很难做成紫苏卷。特别是用油炸的时候会失败。咔嚓!虽说想油炸,但绝对不能放在高温里。诀窍是在低温(130度~140度)下耐心地在油里慢慢地游泳,然后从青紫苏的叶子中流失水分,变成鲜艳的绿色后取出。

米饭的菜、便当、茶点、下酒菜大受欢迎的家庭料理
青紫苏风味和甜味增酱味持久的夏季经典保存食品

庄内

食材:青紫苏・米粉:面粉・味增・砂糖・芝麻・酒・炸油

最上

食材:青紫苏・紫苏卷粉(饼粉也可以)・味增・砂糖・酒・芝麻・核桃・油炸油

村山

食材:青紫苏・米粉(饼粉・黏稠粉=7:3)・味增・砂糖・青南蛮・油炸