山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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 因为发现的喜悦、美味而「飞扬起来」而得来的名字那样,味道、香味、口感都很好。

 这是过去只能偶然发现的珍馐,但多亏了栽培技术的进步,可以很容易地品尝到了。

 在原木上利用把栎、小栎等切成圆断的东西,接种舞菇的菌种,培养一年以上的木苗使之成熟。梅雨季节把熟成的树木埋入树林中或被遮光的土中,盖上土和阔叶树的落叶。

 然后到了秋天,气温从20度以下舞菇开始生长,一周左右就可以收获。据说用同样的灌木可以在每年秋天收获3~4年。

好吃得让人想跳舞的「原木舞菇
味道、芳香、口感三者兼备的蘑菇
被华丽的香味所吸引的原木舞菇

 因为是在接近自然的状态下栽培,所以温度和湿度管理的方法根据时期不同而不同。一边和天气商量,一边处理日照的调节、避雨、排水等问题的辛苦也很多,但是生产者说:「即使这样也能顺利成长,成为像大朵菊花一样棒的蘑菇的话,辛苦就会变成喜悦。」收获时期,这一带被芳香包围,大的舞菇排列的样子很壮观。

 舞菇含有丰富的维生素D、烟酸、维生素丁,低脂肪、低卡路里也是不容忽视的。

 适合日本料理、西餐、中华料理等各种各样的料理,无论是煮还是炸都很好吃。

最上町・鮭川村・井市・小国町・鹤岗市・西川町・真室川町・其他

主要产地
收获时期

     早生系

        晚生系