山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　雪融化的时候，从土中露出脸的蜂斗花。独特的香味和苦涩，传递着春天的气息。

　作为率先取得季节感的市场性高的野菜，本县最早着眼于促成的栽培。从2004年开始采集并选拔县内的天然物种，2012年作为「春音」被登记为品种。

　从2011年开始正式栽培，县内各地约有50户农家在进行生产。程序是，将从初春开始就扎根、育苗的株在5月多发的田地里种植。11月下旬，将茎叶只剩下20cm左右的部分挖出，在雪中储藏。之后从1月下旬开始配合上市期，将苗株在塑料棚内遮光加温。在叶子开放之前收获。