山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　山野菜的宝库山形的蕨菜,是以日本第一的产量而自豪。一看到在春天山野中发芽的样子，心就萌动起来了。

　县内每年的5～7月是天然蕨菜的最旺盛季节。采集山菜名人们,会围绕各自所熟知的山进行采集。正因为自然是对手，所以收集的蕨菜大小也有差别，而且保持新鲜度也很难。从很早以前开始，就被委托给个人的「相对销售」也是这个原因。

  另一方面，县内各地也为了活用蕨菜作为观光资源，「观光蕨菜园」也开园了。为了改善日照，砍伐了出优质蕨菜区域的树木，在进行除草等管理的同时保持天然生长。而且，这片土地是收费一般开放的。