山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　青荚果蕨菜也被称为凤尾松草，在日本全国的森林和原野上群生。据说「荚果蕨菜」的由来是因为发芽的时候看起来像是人缩着向前弯曲的样子。

　在速成栽培中，因为使用自生的根株，所以接近天然的味觉。这是在温室内制作温床，在那里埋入树根加温的栽培方法。生产者说：「冷藏后使之休眠的根株，放入大棚后一起发芽，一周内就可以上市」。将趴伏着的温床保持18～20度的温度，放上保温垫，为了不干燥进行浇水。到发芽为止的天数，会根据根株的状态和埋伏时期而变化。

　打开保温垫一看，冒出了很多蓬头垢面的新芽。鲜明、有气势的绿色。「从根株开始发芽，绿色很强。如果这个长到10～15厘米的话，就是采摘的时刻」。据说即使是收获一次之后，一周左右新芽也会生长出来，还可以第二次收获。

　青薇菜和蕨菜和紫萁一样都是蕨菜类，但是因为是没有涩味的野菜，所以容易烹饪，煮后马上就能吃，推荐做成酱菜、拌菜、天妇罗等食用。