山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　马鲛鱼是喜欢温暖的海的回游鱼，在濑户内海等西日本作为告知春天的鱼而有名。以前到庄内海滨洄游得不多，对它的熟悉度很低。然而，也许是因为沿日本海北上的暖流变强的缘故，从10年前开始就挂在鱼钩上了。

　庄内海域的季节是9~11月。在冬天储备了大量脂肪的马鲛鱼被捕捞到了鱼网中，可以品尝到无上好的美味。渔夫们注意到了这一点，为了让更多的人知道容易伤到身体的马鲛鱼的美味，确立了在「船上活动放松神经」这一独特的保鲜方法。通常2、3天的生食时间竟然延长到了一周，而且随着成熟味道也渐渐加强。

　此外，志同道合的渔民伙伴们聚集在一起，成立了“庄内姑姑品牌推进协议会”，与水产试验场共同致力于提高新鲜度保持技术。另外，还讨论了渔协、行政和销售战略，尝试着制作出庄内发售的名牌鱼。

　品牌名中的「姑姑」是年轻女孩的意思。之所以冠以这个名字，是因为希望带着爱好好地成长…这是渔夫们所讲。一尾一尾小心地钓上来，然后在船上快速地进行保鲜处理，回到港口仔细装箱。最后打上真正的证明标签后发货。

　这一举措在筑地得到了好评，现在「庄内姑姑马鲛鱼」已经成长到了被评价为日本第一的马鲛鱼。但是，对此不满足的是庄内姑姑品牌推进协议会的成员。为了超群的质量检查和学习会的召开等，现在仍然进行着不断的尝试。

　这样创造出来的庄内姑姑马鲛鱼，请一定要亲自品尝一下。简单的生鱼片、炙烤、放生姜的腌制饭团也是绝品。加热后，不用说必点的西京烧，和白葱一起大口吃的火锅也很好吃。

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