山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　说到虎鲀（红鳍东方鲀，红鳍圆鲀），山口县的下关很有名，但在日本海，分布在秋田县的男鹿半岛附近。本县也从2001年左右开始进行虎鲀捕鱼，每年12～2月左右迎来旺季。

　但是，虎鲀拥有坚固的牙齿，有坚硬外壳的贝壳和螃蟹等也会咯吱咯吱地咬碎吃掉。普通的道具会被咬断，钓不上来。因此，为了有效利用高级鱼的虎鲀这一难得的资源，渔夫们反复试验，使用不锈钢制的钢丝专用的工具来增加捕鱼量。

　钓上来的虎鲀在鱼塘里安定下来后再运出活鱼，筑地的交易价格也达到了最高值，作为天然物获得了很高的评价。

　另外，随着捕获虎鲀的活性化，为了增加资源也会进行鱼苗的放流。在县栽培渔业中心（鹤岗市），5月左右从母鱼中取出鱼卵，往年8月左右将幼鱼培育到4cm左右，用渔夫和地区的孩子们的手进行放流。本县的虎鲀放流才刚刚开始。为了判断钓到的时候是放流鱼，在鱼鳍上加上记号放流，调查钓到的鱼中放流的鱼的数量，渔夫和渔协、水产试验场、行政机关一起进行研究。

　说到虎鲀料理，不管怎么说都是被称为「钢丝」（河豚刺身）的薄结构。希望能享受到绝妙的嚼劲和渗透出来的美味。因为冬天是旺季，所以用汤汁很好的“火锅”来加热也不错。也许这是价格昂贵、与之无缘的食材，但作为季节的奢侈，不妨一年品尝一次河豚料理吧。

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