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 说到虎鲀(红鳍东方鲀,红鳍圆鲀),山口县的下关很有名,但在日本海,分布在秋田县的男鹿半岛附近。本县也从2001年左右开始进行虎鲀捕鱼,每年12~2月左右迎来旺季。

 但是,虎鲀拥有坚固的牙齿,有坚硬外壳的贝壳和螃蟹等也会咯吱咯吱地咬碎吃掉。普通的道具会被咬断,钓不上来。因此,为了有效利用高级鱼的虎鲀这一难得的资源,渔夫们反复试验,使用不锈钢制的钢丝专用的工具来增加捕鱼量。

 钓上来的虎鲀在鱼塘里安定下来后再运出活鱼,筑地的交易价格也达到了最高值,作为天然物获得了很高的评价。

 另外,随着捕获虎鲀的活性化,为了增加资源也会进行鱼苗的放流。在县栽培渔业中心(鹤岗市),5月左右从母鱼中取出鱼卵,往年8月左右将幼鱼培育到4cm左右,用渔夫和地区的孩子们的手进行放流。本县的虎鲀放流才刚刚开始。为了判断钓到的时候是放流鱼,在鱼鳍上加上记号放流,调查钓到的鱼中放流的鱼的数量,渔夫和渔协、水产试验场、行政机关一起进行研究。

 说到虎鲀料理,不管怎么说都是被称为「钢丝」(河豚刺身)的薄结构。希望能享受到绝妙的嚼劲和渗透出来的美味。因为冬天是旺季,所以用汤汁很好的“火锅”来加热也不错。也许这是价格昂贵、与之无缘的食材,但作为季节的奢侈,不妨一年品尝一次河豚料理吧。


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天然虎鲀成为山形的名产