山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　庄内海滨是全国屈指可数的红虾产地。红色的虾和冬天的红色熠熠生辉,肉身紧的虾被打捞上来。因为品质和味道都很好，所以被认定为县的顶级品牌，作为庄内海滨品牌的「红虾」在全国上市。这个名字的由来是因为颜色形似女性的嘴唇涂上了红色而得名。

　红虾除了因打底网捕鱼而停产的夏季（7~8月）以外，全年都会被捕捞。作为本县代表产地的鼠关港，12～1月迎来了红虾捕捞的旺季。这个时期，生活在水深400m的冰冷海洋深层水域的红虾，甜度也增加了，非常美味。将打捞上来的红虾立即洗净，在捕捞后的一小时内完成装箱。

　味道和品质自不必说，能证明这个品牌的质量的，可以说是渔业者在船上进行的彻底的新鲜度管理。

　但是，红虾的生态也充满了不可思议。称之为雄性先熟，孵化后的幼体作为浮游生物漂浮，变成小虾后约5～6年作为雄性成长，交尾后变成雌性。也就是说，与市场上摆放的大个的几乎都是雌性的。

　其中雌鱼中有虾崽的价格特别高，被当做高级寿司的材料来食用。另外，即使是味增汤也能享受到浓厚的红虾的甜味。

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