山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　庄内海滨的雪蟹在全国率先于10月解禁，一直持续到第二年的4月。荒波隆冬的庄内海滨，特别是在由良地区捕获的天然雪蟹的雄性，以「芳蟹」的品牌名高价进行交易。其特点是身材好，拥有美味的蟹黄。

　雌性被称为「雌蟹」，虽然体型小，但有着被称为内子和外子的鸡蛋，在厨师等中间很受欢迎。

　大个的雪蟹不管怎么说还是推荐用涮火锅吃。将蟹脚上的肉用高汤稍微加热一下，就像花开了一样张开身体，把它放在蟹肉的壳烤上吃是一般的吃法。

　另外，在家里，把雌蟹直接做成味增汤是庄内一般的吃法。小气泡内子的口感和浓厚的蟹黄是绝品。

　为了这最幸福的盛宴，庄内海滨打底捕鱼的渔夫们来到了狂风暴雨的日本海。想到这个样子，默默地吃雪蟹的话，味道也会格外的特殊吧。

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