山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　鱿鱼渔业现在是山形县的骨干渔业，以酒田和由良为首的庄内海滨的捕鱼量和金额都是全鱼类中最高的。捕鱼是在夜间点亮发出耀眼光芒的集鱼灯，用带着伪饵的针钓到了因光线而来的鱿鱼。

  渔汛期是4~12月，但是旺季是5~7月，所以又被称为夏季鱿鱼。其他的枪乌贼也可以捕到，但是这边的渔期是1~5月，两者加在一起的话，一年四季都能捕到鱿鱼。

  在藩政时代，几乎没有收获大米的飞岛的每年进贡的是鱿鱼，宽文年间大约有十万支枪鱿鱼被藩收缴了的历史记载。

  　在生鱼片、天妇罗、咸辛、一夜干、煮菜等各种各样的料理中使用，特别是新鲜的东西，做成生鱼片的话会很甜很有嚼劲，很好吃。很多人为了享受这些而去寻访海滨旅馆。

　趁着新鲜的时候切开晾晒，在蓝天和太阳下轻柔地完成了充满滋味的一夜干，成了庄内海滨夏天的风景诗篇。

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