庄内海滨一年到头都有各种各样的鲽鱼被打捞上来。在约20种鲽鱼中,小口鲽鱼是鲽鱼中最受欢迎的。因为嘴角很小,所以在庄内被称为「口细」,很亲近。3~6月、9~10月是渔汛期,特别是6月和9~10月脂肪最好。生活在太平洋一侧的鲽鱼很快成长为大型的,但是庄内海滨的外形比较小,特征是虽然小但是肉厚。 小口鲽鱼没有眼睛,腹部白色的尾巴边缘变成黄色,据说这种黄色越鲜艳越新鲜。因为太大的话味道会变,所以要点是要选择小巧肉厚的。 味道口感是清淡无腥味,素烧配萝卜泥,浇酱油吃最美味。用于天妇罗等各种料理。是在餐桌上最多出现的庄内产的鱼。 小酒杯口的人气鱼 海滨的叫法是「口细」 日本一美食县美酒县山形 > 海鲜品 > 小口鲽鱼 日本一美食县美酒县山形 > 海鲜品 > 小口鲽鱼 |