山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　岩海苔的最盛时期是12月到2月的寒冷时期。在面向外海的岩礁上，一边沐浴着冰冷的海水，一边生长着的岩海苔。在庄内海滨，在风雪交加的严寒季节，通过精心的手摘来收获，从采摘到干燥的所有工序都是手工进行的。

　12月到2月可以生吃当季的岩海苔，然后干燥在进行保存。正月的杂煮和冷鳕鱼汁等，总之是庄内地区家庭经常使用的海藻。和一般的海苔相比有嚼劲，所以也适合做咸烹海味。撒在味噌汤里，海水中弥漫着海岸的香味。另外，稍微烤一下的话香味会更好，卷在饭团上吃的话是绝品。除了使用生干燥的以外,也有加工过的烤岩海苔。因为市场上有很多干燥的东西，所以常备的话可以轻松地用于料理很方便。在县内唯一的孤岛的飞岛上也有作为「板海苔」出售，作为土特产很受来岛上游玩的游客的欢迎。