山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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 岩海苔的最盛时期是12月到2月的寒冷时期。在面向外海的岩礁上,一边沐浴着冰冷的海水,一边生长着的岩海苔。在庄内海滨,在风雪交加的严寒季节,通过精心的手摘来收获,从采摘到干燥的所有工序都是手工进行的。

 12月到2月可以生吃当季的岩海苔,然后干燥在进行保存。正月的杂煮和冷鳕鱼汁等,总之是庄内地区家庭经常使用的海藻。和一般的海苔相比有嚼劲,所以也适合做咸烹海味。撒在味噌汤里,海水中弥漫着海岸的香味。另外,稍微烤一下的话香味会更好,卷在饭团上吃的话是绝品。除了使用生干燥的以外,也有加工过的烤岩海苔。因为市场上有很多干燥的东西,所以常备的话可以轻松地用于料理很方便。在县内唯一的孤岛的飞岛上也有作为「板海苔」出售,作为土特产很受来岛上游玩的游客的欢迎。

撒在味增酱汤和锅里,马上就散发出海岸的香味