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 是1927年左右的事情。山形市风间的柴田吉男先生栽培的菠菜中,出现了根部的红色很浓的大棵。在那之后,反复选拔根系的红色和耐寒性较强的品种进行栽培,坚守品质直至现在。但是,由于抗病性弱栽培困难,一时产量减少,其美味(和一般菠菜相比,艾绒量少)和独特的甜味,味道的浓度等被珍重,虽然一点点但是量也恢复过来了。栽培在露地和温室两个地方进行,从10月中旬到2月左右都可以收获。在多雪的严寒季节里慢慢生的长,是为了在体内储存糖分,糖分会达到12~14度。

 和一般的菠菜不同,是叶子横向伸展向上站立的成长方式。是否因为这个原因,会变成一株200~300g的大棵的。

正如其名,根部是红色的,有着独特的甜味 缓慢生长,耐寒性大棵的