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 玉簪是百合科的多年生草本植物,是山野自生的野菜。小玉簪据说是从明治20年代后半期上山市的男性采集山中发现的东西,在村子里栽培开始的。从这个地名中被命名为小竹玉簪,现在也作为继承原种的传统蔬菜而受到珍视。现在在保持在20度的温室内,通过温水管道的保温垫子附着隧道里进行了速成栽培。

 小玉簪的茎比通常的东西粗,特征是黏液很厚。另外,鲜艳的叶子的绿色和洁白的茎的对比也很美,为了做出这种对比,需要一边微妙地调整一边晒太阳等作业,栽培需要高度的技术。主要的出货时间是4月中旬到5月下旬。在树叶稀少的季节装饰店面的小玉簪,是传递春天气息的珍贵所在。

鲜艳的绿色和白色的对比是宣告美丽春天的味觉