山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

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 在最上地区,自古以来都是由各个农家自己种植的,并且被很好的一直传承下来的大蒜,其特征是紫红色的外皮。和一般的大蒜相比,大颗的大蒜储藏性好,而且不容易发芽。秋天种上种子球,越冬后,第二年初夏收获的东西干燥后储藏性更好,一年四季都可以出货。

 生吃的话,比一般的大蒜辣得多,加热后辣味会变成甜味,口感会变得很香,吃起来软乎乎的。最近,加工成黑大蒜的商品也很受欢迎。作为生的大蒜料理,就这样摩碎,和味增一起拌上煮过的牛蒡,这就是夏天的昧力食品「蒜容牛蒡」。无论是炸的还是烤的都很好吃,是可以用于和洋中各种料理的万能蔬菜。

以紫红色的外皮为特征,万能蔬菜可用于各种各样的料理