山形县哈尔滨事务所 - 山形县哈尔滨事务所

　江户时代，上杉鹰山公以「因为有刺，所以可以起到防止犯罪，另一方面也可以作为应急食品来使用」为由，建议将其作为篱笆来种植，由此开始在该地区栽植。在米泽食用的是一种叫做「姬五加」的种类，利用3～6月发出的新芽和5～9月的嫩叶。原本是作为药用被带到日本的，但是因为对荒地也起到扎实的作用，所以被种在了院子和树篱里。

　微苦清爽，而且烹饪方法也很广泛，作为乡土料理，天妇罗、凉拌菜、切拌菜、生鱼片饭等各种口味都很受欢迎。五加含有丰富的钙、铁、维生素C和维生素B2。