山形县哈尔滨事务所 - 山形县哈尔滨事务所

　名字的由来是在叶子的颜色变成绿色之前，还处于浅颜色的时期。另外，也有说法认为是因为比起大蒜（hirutuki），辣味少（浅）。在庄内地区也被称为「kimoto」。

　在北海道和东北地区等地广泛自生，在酒田市周边选择了比较粗细味道好的，作为食用在沙地栽培。栽培是在8月种植球根，挖出在冬天生长的树苗，在温室里加热一周到10天左右，花时间培育出新芽。

　虽然丝葱多用于佐料，但是在本县，新芽独特的甜味中所感受到的苦味和辣味，以及爽脆的口感和香味，煮后加醋味增进行调味是固定的吃法。作为桌碟和酒的下酒菜，是从冬天到初春不可或缺的绝品。近年来，向首都圈发货也在增加。