山形县国际经济振兴机构哈尔滨代表处

　在鹤冈市（旧温海町），用自古以来的烧田农业法制作的温海芜菁据说是从中亚传来的，1785年还留下了向德川幕府献上的记录。

　烧田在7月收割山林砍伐后的斜面的杂草，8月的旧历盂兰盆节时在斜面上全部放火。在还残留着热的时候播种，收获期从9月下旬到2月是一系列的工作。另外，在收获后，会进行树木的栽植，实现资源的循环。这种栽培法是包括鹤冈市在内的全国仅有的无肥料、无农药的农业法。

　温海芜菁皮薄，肌理细腻脆！咬起来软软的。外皮是暗紫色，果肉是纯白。主要加工成酱菜，腌制后整体变成粉红色。