山形县哈尔滨事务所 - 山形县哈尔滨事务所

　江户时代最上川船运盛行时期。当地人用泉水款待在码头因缺水而被滞留的上方商人。为了表示谢意，商人给了我们「红葱」的种子，这是栽培的开始，当地的人们都很珍惜地培育着它。

　具有耐寒性，茎鲜艳的红色最为独特，不分枝笔直一根伸长的红葱在全国也很少见。收获是从10月到12月左右，生吃的话会有辣，但是加热后会突然变为口感醇厚甘甜，烹饪方法也多种多样。

　由于到收获为止需要一年以上的时间、抗病能力弱等原因，生产量没有增加，但是2003年开始着手进行产地化。由此，经过生产者的努力，栽培技术得到了改良，生产量也增加了。2007年1月，作为本县第一号被专利厅的地域团体注册商标了。